腐乳肉

1/21. 准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

2/21. 将五花肉凉水下锅。

3/21. 倒入适量的料酒。

4/21. 煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

5/21. 煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

6/21. 捞出稍微晾凉后切成麻将块。

7/21. 将葱切小段、姜切片。

8/21. 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

9/21. 放入葱段、姜片、大料、桂皮。

10/21. 再倒入适量料酒。

11/21. 倒入腐乳汁。

12/21. 放少许白糖。

13/21. 放少许盐。

14/21. 放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。

15/21. 这是炖了一小时的五花肉。

16/21. 将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

17/21. 将汤汁倒入碗里。

18/21. 放入蒸锅中，大火蒸半小时。

19/21. 将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。

20/21. 将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。