山泉鱼汤炖三素

难度简单
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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居家过日子应尽量避免浪费，勤俭持家也是中华民族的美德。在家做饭时，新鲜的食材所剩余的少许边角料，只要能充分利用的就尽量不要丢弃。今天就用制作松鼠鳜鱼时片下的鱼骨做道菜，当然了，鱼骨少了些只能用它制作汤菜，虽是汤菜也要讲究些，我用的是矿泉水熬制的鱼汤，味道相当不错，做法如下；

主料
鳜鱼骨200克	鲜味菇150克	豆腐300克
大白菜300克
辅料
葱段15克	姜片15克	绍酒20克
盐5克	味精2克	胡椒粉1克
农夫山泉1500毫升	烹调油适量

山泉鱼汤炖三素的做法，共10个步骤

1/10. 锅中放少许油下入鱼骨煎炸。

2/10. 鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。

3/10. 然后注入烧热的矿泉水大火煮开。

4/10. 汤开后用旺火煮10分钟，汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。

5/10. 然后用少许盐调好底味。

6/10. 倒入鲜味菇略煮片刻。

7/10. 分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。

8/10. 然后撒入少许胡椒粉。

9/10. 煮5分钟后撒少许味精提鲜。

10/10. 然后便可出锅食用。

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小窍门

此菜特点；汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、煎鱼一定要稍微上色才行，煮汤时一定要用热水或开水，操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行，这也是基本的烹饪常识和技法，否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白，用少许猪油其味道和颜色会更好。
2、白色鱼汤煮好后，里面的配料可随意，只要自己喜欢的都可以放进锅里，比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。
大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了，供朋友们参考！

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