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1/4. 茄子下油锅煎熟,放少许盐(直接炒的话很费油,又油腻)刚下锅的茄子很吸油,煎一会油就出来了
2/4. 大蒜拍碎备用
3/4. 煎好的茄子捞出备用
4/4. 锅内余油,放肉末炒熟,放豆瓣酱炒香,把茄子倒入,一起炒,放调料起锅,就可以了(不用放盐了,煎的时候放过,豆瓣酱也咸)装盘,撒葱花,就行了
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