酱爆茄子

1/7. 茄子洗净，开始热锅

2/7. 热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒

3/7. 等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块

4/7. 蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。

5/7. 炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。

6/7. 大火烧开，加葱粒