主料 | ||
糯米500克 | 青豆100克 | 胡萝卜半个 |
黑木耳4个 | 肉100克 | 高汤适量 |
辅料 | ||
面粉200克 | 香菇6个 | 生抽适量 |
盐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 |
1/11. 香菇、黑木耳、糯米用凉水泡一夜。
2/11. 肉切末(我与葱姜蒜末混合了),胡萝卜、香菇、黑木耳切末。糯米过滤掉水后备用。
3/11. 蒸锅铺上纱布,上面放上准备好的糯米,盖上锅盖,水开后蒸25分钟
4/11. 同时,另外一个锅内放少许油,几个花椒爆香后取出花椒粒。(不喜欢的可以省去放花椒啦)
5/11. 先放入肉末爆香,再放入胡萝卜、香菇、黑木耳末及青豆,加入生抽与盐炒一会儿。
6/11. 开始擀面皮,跟饺子皮一样,中间稍厚,两边薄的那种。
7/11. 把蒸好的糯米与肉末等混合,加入两勺高汤(这样更鲜美,也更易于混合均匀)。如果觉得颜色淡了可以加半勺老抽,本人不喜欢蒸品放老抽,颜色上少许欠佳。
8/11. 开始包啦,哇啦啦~~用手捏下颈部,一手一个最好了
9/11. 后来皮大了点,手太小,有点变形了~~不管怎样,自己动手,其乐无穷呀
10/11. 垫上纱布,上锅蒸15分钟,出锅喽~~
11/11. 甜香的糯米,加上鲜香的调料,配以有质感的面皮衣,很好吃呀~~