酸辣里脊

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虽然留学在外但中餐处处都能吃到，唯有这道家乡菜时时牵挂，第一次做酸做黑了，这一次终于成功!

酸辣里脊的做法，共6个步骤

1/6. 猪肉里脊切块，淀粉和蛋清调成糊状后均匀地包裹住里脊块

2/6. 锅内将油烧至六成热时放入裹好面糊的里脊，炸至金黄色时捞出

3/6. 切出葱段，蒜片，姜丝，辣椒碎，青红椒片备用

4/6. 大火将油烧制九成热后放入刚炸过的里脊进行复炸，快速炸至焦黄后捞出

5/6. 复炸的同时另起一锅加少许油，油热后依次放入姜蒜，花椒辣椒，葱并炒出香味

6/6. 烹入约25ml醋并烹出香味，将复炸好的里脊倒入，加入适量的盐，再放入木耳和青红椒，大火翻炒三十秒后稍加勾芡便可出锅

一定要先烹醋再再放入里脊，这样才有醋香

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