主料 | ||
牛上脑2斤 | ||
辅料 | ||
大葱2寸段 | 大蒜5颗 | 姜1大片 |
花椒10多颗 | 大料2颗 | 桂皮1小块 |
干橘皮几块 | 酱油、盐少许 |
1/6. 2斤牛肉切分成五块,泡凉水里2小时去血水。
2/6. 泡好后,冷水煮,水漫过肉即可。大火烧开撇去浮沫,放葱姜蒜花椒大料橘皮,转小火炖40分钟。
3/6. 感觉筷子能轻松扎透,放酱油调汤色,按个人喜好放盐。
4/6. 大概再有十来分钟肉上色后就可以关火了。肉泡汤里放凉后,盛出切片。
5/6. 也可以把青辣椒,香菜和肉切碎放盐香油拌好后夹烧饼里吃O(∩_∩)O
6/6. 装盘冷吃O(∩_∩)O
牛上脑肉炖着真不错,纹理之间带着嫩筋超赞!肉分切成拳头大小的块即好泡出血水又好煮。