云丝丸子

1/15. 准备好主要原料。

2/15. 将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

3/15. 加少许白胡椒粉。

4/15. 加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。

5/15. 将鸡蛋打散。

6/15. 不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

7/15. 转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

8/15. 用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

9/15. 这是切好的蛋丝。

10/15. 手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

11/15. 依次做好所有的丸子。

12/15. 将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

13/15. 将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

14/15. 将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。