主料 | ||
猪肉陷适量 | 茄子一根 | |
辅料 | ||
料酒、生抽、盐、糖、花椒粉适量 | 姜末、蒜末适量 |
1/5. 猪肉陷中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲,并拌入葱花;
2/5. 蒜切末,茄子斜切成夹刀片;
3/5. 在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅;
4/5. 全部填好陷后,排在盘中,放入蒸锅中蒸15分钟左右;
5/5. 炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水,放入少许鸡精和盐调味,最后加入水淀粉调成芡汁。将芡汁淋在清蒸茄盒上,并撒上香葱末装饰即可。