清炒蚕豆

1/4. 蚕豆去壳洗净，这次买的蚕豆相当嫩，豆子顶端的月牙形都是浅绿色的，适合带皮炒着吃。要是月牙变棕或黑就是老了只能剥豆瓣，带皮炒口感会差多了。

2/4. 锅里油烧热，加入蚕豆翻炒1分钟。

3/4. 加盐，糖和50克水大火煮收干水分即可。出锅前撒上葱花。糖提鲜味只要一点点不超过2克，也可以忽略不放的。