红烧鱼

1/9. 把材料中的姜葱切好，所有的酱放在一碗中，如图鱼要在两边切上三四刀，好入味和快点熟，因为鱼煮老了就不滑不好吃了。

2/9. 加入小半碗水把所有的酱混好了，放一边备用。

3/9. 热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。

4/9. 煎到两面微黄，记得要小火呀，不然就糊了。

5/9. 把酱汁全加入锅中，因为酱汁已用水调开，所以这里不用再另外加水了，改开中火。

6/9. 烧开后，盖锅盖，煮大概十分钟，要看鱼的大小，大一点煮久一点，小一点煮的时间短一点，自己掌握。

7/9. 加入葱段，试一下味道，如果需要就加一点盐，够咸的话就不用放盐了。

8/9. 这时候如果水还太多的话，大火收汁，如果刚好的话就直接关火，盛起。