新疆大盘鸡

1/23. 鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。

2/23. 炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。

3/23. 炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。

4/23. 翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。

5/23. 下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。

6/23. 加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。

7/23. 取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。

8/23. 和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。

9/23. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。

10/23. 青椒 洋葱切三角。

11/23. 鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。

12/23. 加入土豆块续炖。

13/23. 炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。

14/23. 土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。

15/23. 翻拌均匀开锅后即可。

16/23. 下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。

17/23. 切成宽条。

18/23. 水开后下入扯薄的裤带面煮熟。

19/23. 捞在盘子里。

20/23. 再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。

21/23. 喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。

22/23. 浇上大盘鸡及汤汁。