辣子炸鸡块

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很少做炸鸡，因为总觉得炸鸡掌握不好火候。有天翻动冰箱看到还要过年买的农家土鸡半只，想起一位做美食编辑的美眉曾经问过我有没有炸鸡的菜谱，我当时还一头雾水，问她为啥要炸鸡的。她说是什么星星炸鸡。可怜从不看电视的我依旧懵懂，后来才渐渐有点儿知道了。于是尽管一知半解，也不耽误我也来个新潮呀——星星炸鸡

辣子炸鸡块的做法，共9个步骤

1/9. 将土鸡斩小块后洗净

2/9. 将洗净的鸡块焯水后再次洗好，尽量控干水分

3/9. 加入生抽，少许白糖腌制半小时以上

4/9. 滤除里面的汁水，撒上些玉米淀粉，拌匀。这样做的好处是炸的时候不会太溅油

5/9. 锅加热后倒入适量的油，八成热的时候将处理好的鸡块中小火慢慢炸熟，可以捞出控油后再大火复炸一遍外焦里嫩

6/9. 青红椒洗净，切小丁，蒜瓣切开

7/9. 锅里留少许底油，爆香蒜瓣将青红椒丁加入稍微翻炒一下。加入炸好的鸡块即可

8/9. 很简单的调料，炸过的鸡肉真的很香，偶尔做一回吧

9/9. 装盘喽

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