日式炸鸡块

1/6. 鸡腿肉去肥肉后切块，可以比较随意，不用中规中矩。

2/6. 蒜和姜捣成泥，连同其他辅料一同加入，抓匀。

3/6. 油加热至180°左右，开始下肉，取乒乓球大小单手抓起，轻握拳，肉从虎口出挤出成丸子型丢入锅中，小心别烫了手。

4/6. 炸至表面金黄色，大约三分钟后捞出，控油。

5/6. 油温加热至200°，回锅炸1分钟，捞出，控油。