麻辣鱼

1/6. 鱼洗净切块儿，放入盐，料酒，葱姜蒜（切丝儿），再放入鸡蛋清腌制10分钟。

2/6. 锅中放油，放入葱姜蒜，花椒，紧接着放入适量的鱼调料翻炒，然后加入酱油，盐以及少量醋。

3/6. 炒出香味加水沸腾后先放入鱼头。

4/6. 莴笋切长条

5/6. 放入莴笋条后煮两分钟加入鱼块儿和芹菜根儿。