主料 | ||
鸡胸肉200克 | 炸花生米40克 | |
辅料 | ||
干辣椒段适量 | 花椒适量 | 葱10克 |
姜10克 | 大蒜10克 | 白糖1汤匙 |
醋2汤匙 | 老抽1茶匙 | 料酒1汤匙 |
盐1/4茶匙 | 淀粉1茶匙 | 香油1/4茶匙 |
水1汤匙 |
1/9. 新鲜鸡腿两个,去骨去皮留下腿肉。
2/9. 将鸡腿肉用刀背拍松,然后切成丁,加入1茶匙料酒、1/4茶匙盐,抓上劲后再放入1茶匙淀粉抓匀,腌制10分钟。
3/9. 糖1汤匙,醋2汤匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙,香油1/4茶匙混合兑成调味汁备用。
4/9. 葱姜蒜各10克切片,浸泡在调味汁中。
5/9. 准备40克炸花生米和适量的干辣椒、花椒。
6/9. 热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
7/9. 余油中放入干辣椒段和花椒小火煸香。
8/9. 下入葱姜蒜片翻炒。
9/9. 下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入,颠两下锅,让芡汁将鸡丁包裹均匀,最后放花生米,关火。