主料 | ||
糯米粉适量 | ||
辅料 | ||
黄芯红薯小半根 | 可可粉适量 | 花生米适量 |
核桃仁适量 | 开心果仁适量 | 黑芝麻适量 |
葡萄干适量 | 麦芽糖适量 | 白砂糖适量 |
1/14. 黄芯红薯切小,大火蒸十分钟,去皮,用勺子压成细腻的薯泥。
2/14. 糯米粉分两份,一份中加入适量可可粉和少量白糖。
3/14. 另外一份中加入压好的薯泥和少量白糖,分别加适量温水揉成光滑的面团。面团以不因干燥而松散,也不因为过份湿润而粘手为佳。
4/14. 花生米,核桃仁,黑芝麻先入烤箱烤熟或用炒锅炒熟,再与开心果和葡萄干一起入料理机打成比较细的颗粒,但不要打成末,会影响口感。
5/14. 加入麦芽糖,搅拌均匀。喜甜的朋友也可以再加一些白糖。
6/14. 取合适大小团成球形,汤圆馅就做好了。
7/14. 取一团黄薯面团均匀地揉搓成拇指粗的条。
8/14. 另取同样大小的一团可可面团搓成同样长度的条。
9/14. 两根面条放在一起稍稍扭转,切成均匀大小的剂子。
10/14. 取一个小剂子,用手按薄中心位置。
11/14. 放入一个汤圆馅球。
12/14. 两只手配合,左手慢慢转动汤圆,右手轻轻往上推汤圆皮,直至收口,搓圆。
13/14. 如此完成所有汤圆的制作。
14/14. 锅中烤水,在水快要煮沸的时候放入汤圆,大火烧开转中火,汤圆浮起来后再煮个两三分钟就可以出锅了。