私家秘制凉面

1/14. 原材料：黄瓜，绿豆芽，午餐肉。

2/14. 原材料：面条。

3/14. 原材料：花生米。

4/14. 原材料：去皮熟芝麻。

5/14. 锅内放入菜子油，花椒，当花椒微微变色，有香味冒出的时候，关火。把花椒挑出，将花椒油凉凉备用。

6/14. 锅内放入清水，开锅后下入面条，用筷子轻轻搅动，开锅后立即捞出放在案板上。

7/14. 凉面好吃不好吃，现在是关键的一步。将花椒油浇在面上，用筷子不停地搅拌，使花椒油和面条充分融合，同时让面条迅速降温。如果有电风扇，可以用风扇帮助降温。如果没有，就要半分钟左右搅拌一次，直到面条和花椒油完全融合并且变凉，根根分离。

8/14. 秘制调料1：酱油+白糖，熬制融合，味道偏甜微咸最好。

9/14. 秘制调料2：老陈醋+蒜末，充分融合。

10/14. 秘制调料3：干辣椒切段，用热花椒油浇在干辣椒上即可。

11/14. 秘制调料4：花生米，打碎备用。

12/14. 秘制调料5：脱皮熟芝麻。

13/14. 配料1.黄瓜切丝。2.午餐肉切成与黄瓜丝差不多的丝。3.绿豆芽用开水焯熟，凉凉备用。