主料 | ||
鸡蛋4个 | 白砂糖60克 | 南瓜泥150克 |
低粉100克 | ||
辅料 | ||
玉米油35克 | 牛奶35克 | 葡萄干适量 |
盐1克 | 白醋几滴 |
1/5. 4个蛋白加盐及醋打发至鱼泡眼状,再分三次加入40G糖打至九分发如图。
2/5. 蛋黄加入剩下的20G糖打至稍发白再加入南瓜泥、油、牛奶、葡萄干搅打均匀,筛入低粉用刮刀翻拌均匀。
3/5. 取1/3蛋白加入蛋黄南瓜馅里翻拌均匀后,全部倒入剩下的2/3的蛋白中翻拌均匀至无干粉。倒入纸杯七八分满。
4/5. 烤箱预热190度放入第二层烤20-25分钟左右至表面金黄色。
5/5. 金灿灿南瓜杯子蛋糕出炉了。
豆妈温馨语:
蛋糕没有加任何泡打粉,全靠鸡蛋的打发的哟!
因南瓜水分大,牛奶可视情况酌情添加。
葡萄干可以最后撒入到纸杯里,否则翻拌容易沉底,使每个杯子葡萄干分布不均匀。
烤至最后金黄色时,用牙签插入看是否粘有蛋糕屑,有就再烤一下,没有就烤好了。