主料 | ||
草鱼两条 | 黄豆芽适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 五香粉两勺 | 料酒适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 淀粉适量 |
食用油适量 |
1/8. 将鱼清洗干净,用刀斩断鱼脊,片下鱼肉,剩鱼骨
2/8. 鱼头、鱼骨切段,单独放置,备用
3/8. 鱼肉放入碗中,加料酒、五香粉、食盐、姜片腌制十分钟后,把姜片挑出备用,另外放两勺淀粉倒入鱼片中,用手拌匀
4/8. 现在开始准备豆芽底料,豆芽洗干净放入开水中抄一下,加少许盐,浸泡八九成熟的时候捞出,均匀铺在盆底,这样水煮鱼的底料就完成了
5/8. 接着锅里加入两勺食用油,待5成热加入干辣椒和花椒,爆炒,炒出香味后将花椒和辣椒捞出,放入鱼骨和鱼头
6/8. 翻炒鱼骨和鱼头,加入白开水没过鱼骨和鱼头,汤中放盐、五香粉,煮开后将腌制好的鱼肉倒入锅中
7/8. 香味扑鼻啊,看鱼肉熟了,将汤料一起倒入盛有豆芽的盆内
8/8. 最后在锅内加两勺油,将之前爆炒的辣椒和花椒倒入锅中,油烧到8成熟,倒入盛有水煮鱼的盆里,香喷喷的水煮鱼上桌了