辣白菜

1/9. 把大白菜一切四，然后洗干净，沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐，腌6个小时。

2/9. 把苹果，梨，姜，蒜头，虾皮全部切成末。

3/9. 然后倒入辣椒面中，再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。

4/9. 在50克糯米粉中加入400毫升的凉水，放在小火上不停搅拌成糊状。

5/9. 然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中，搅拌均匀。

6/9. 把腌好的白菜用清水冲干净，沥干。然后放在一个干净的盘子里，戴上一次性手套（我没有手套，就套了个保鲜袋），然后用筷子把辣椒面糊，一层层的抹到白菜上去。

7/9. 把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起，然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。

8/9. 冬天在室温下放2天，然后放入冰箱冷藏，7天左右就可以食用了。