主料 | ||
牛骨500克 | 萝卜两根 | 洋葱半个 |
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 |
1/3. 生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)
牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
2/3. 用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有 卖的泥煲,来煮汤。
3/3. 将牛骨头洗净加水,加生姜,洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时,待胡萝卜能用筷子戳穿但是不是很烂就可以上桌了。
炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜
美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。