韭菜黄炒鸡蛋

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

朱小白爱美食

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春天来了。春天是一年四季的第一个季节，气候多变，乍暖还寒，建议人们多吃一些温补的食物。春寒还料峭，春韭入菜来。初春的第一刀韭菜黄，就是一种让人增加食欲、有益健康的美食。南齐周颙有句名言春初早韭秋末晚菘。初春的早韭指的就是第一刀韭黄，可与晚秋的山珍相媲美。因为初春的韭黄见阳光少，非常鲜嫩好消化，所以男女老少皆可食之。

主料
韭黄六两	鸡蛋3个	木耳少许
辅料
花生油适量	姜适量	香油适量
盐适量

韭菜黄炒鸡蛋的做法，共16个步骤

1/16. 韭黄摘干净。

2/16. 韭黄冲洗干净。

3/16. 韭黄控干水。

4/16. 韭黄切成三厘米的段。

5/16. 木耳一切两段，与韭黄装盘备用（韭黄与韭青要分开）。

6/16. 鸡蛋打到碗里。

7/16. 鸡蛋打散打匀。

8/16. 坐锅上灶，开火，倒入花生油。

9/16. 油烧到六成热倒入蛋液。

10/16. 慢火翻炒。

11/16. 大翻勺炒匀。

12/16. 装到碗里备用。

13/16. 坐锅上灶，少许底油，放姜末。

14/16. 先放韭黄（下段）再放入木耳后放入韭青（上段）稍为翻炒。

15/16. 放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。

16/16. 装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。

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小窍门

韭黄性温，味甘辛，无毒。含挥发油、硫化物，有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀，温胃行气，温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素，比大葱和芹菜还多，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，又有“洗肠草”之称。韭黄虽好，亦不可多食也。

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