主料 | ||
低筋面粉70克 | 高筋面粉30 | 黄油75克 |
辅料 | ||
牛奶45毫升 | 盐1茶匙 | 香草精几滴 |
白糖25克 | 蛋清少许 |
1/11. 黄油60克切块软化到能按出手印来
2/11. 15克黄油(油状),牛奶,5克糖,盐,低粉,高粉,香草精搅拌匀,揉成面团,划个十字用保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟
3/11. 软化后的黄油用保鲜膜包裹起来,用干面杖锤成一个长方形饼,约5毫米左右
4/11. 将面团拿出来,擀成比黄油饼大两倍的正方形
5/11. 把黄油饼放在中间,用面饼把它完全包裹起来,不能露出黄油来,用擀面杖擀成长方形
6/11. 从两边分别像中间对折,折好后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏一小时,如此3次
7/11. 最后一次取出,擀成长方形(3厘米厚),用牙签戳些孔
8/11. 刷层蛋清,均匀的撒上剩下的白糖,两边从中间裹,
9/11. 裹好后按1厘米左右切,
10/11. 烤盘放锡箔纸,把蝴蝶饼排好,烤箱180度预热,220烤18分钟
11/11. 美味的蝴蝶酥做好了
1、擀面期间会有气泡,用牙签扎一下。2、为了不让擀面时粘手,适当的撒些面粉。3、冷藏一下再折是让黄油稍微硬一点,更好擀。