主料 | ||
苦瓜1根 | 五花肉100克 | 老干妈豆豉酱2勺 |
辅料 | ||
洋葱适量 | 大蒜适量 | 红辣椒适量 |
油盐适量 |
1/9. 准备好原材料;
2/9. 苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;
3/9. 烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;
4/9. 翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
5/9. 继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
6/9. 洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;
7/9. 加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;
8/9. 翻炒两分钟即可;
9/9. 盛入碗中。
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分;
2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;
3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。