主料 | ||
面粉200克 | 面粉10克 | |
辅料 | ||
开水100克 | 凉水40克 | 鸡蛋3个 |
韭菜少许 | 玉米油10克 | 食盐1.5茶勺 |
胡椒粉适量 |
1/15. 原料图。
2/15. 面粉倒入盆中,先缓缓加入开水,边加边用用筷子搅拌成絮状,接着加入凉水继续搅拌。
3/15. 然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。
4/15. 10克玉米油,10克面粉,搅拌成油酥备用。
5/15. 饧好的面团揉成长条,并分为小份。
6/15. 取一份整形成圆形,按扁擀成较厚的小圆饼。
7/15. 抹上一层油酥。(边缘剩一点不抹)
8/15. 像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。依次做好后,盖起保鲜膜再饧20分钟。
9/15. 鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐和胡椒粉,搅拌均匀后,加入切好的韭菜末拌匀。
10/15. 依次把面团,擀成薄饼。
11/15. 小火热锅,并刷一层薄油,放入面饼,煎至表面起一些小泡泡。
12/15. 翻一面继续煎,等面饼鼓起一个大泡时,用筷子从戳个洞。
13/15. 灌入韭菜鸡蛋液。
14/15. 煎至蛋液凝固。(这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜)
15/15. 翻面继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用,也可抹上自己喜欢的酱料,再包上配菜一起吃。