全麦苹果酱小餐包

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

sunny美食

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在做面包当中，炼乳的作用真得是不能小觑啊。这次的方子里，加了全麦粉，黄油换成植物油，成品意料之中的好吃，松软，但是又有质感，而且非常足的麦香啊~

主料
高粉400克	全麦粉120克	水227克
白糖40克	盐6克	酵母6克
全蛋65克	炼乳102克	植物油35克

全麦苹果酱小餐包的做法，共3个步骤

1/3. 步骤：1. 将所有材料放入面包机桶内，揉20分钟后，加入油，再揉面程序40分钟。
（因为面团重量多，所以多进行一遍揉面程序）
2. 揉成光滑面团后，放温暖处发酵至2倍大。
3. 取出排气，分成相同两份。一份做吐司，一份留作小餐包。吐司的那份直接整形
后，放入450g模子里二次醒发。
4. 留作小餐包的那份面团，再分成14个小面团，擀饼，包苹果酱，再放到烤盘上二次
醒发。（苹果酱做法看这里）
5. 明显起发后，表面抹蛋液，入烤箱，预热180度。
吐司35分钟，小餐包15分钟。