中种纯奶吐司

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

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自从做了北海道之后，其他的吐司貌似都不怎么感冒了。家里还剩下一些淡奶油，想着薄灰的书上貌似有一款加了淡奶油，好嘞，试试看吧。不过在称量材料的时候还是楞了，没有加黄油，第一反应是不会编写错误了吧，哈哈，后来又百度了下，原来真的可以，并且确实也好吃。我想大概是淡奶油的功劳吧，黄油的前身么。（以上一顿胡言乱语哈，大家看看，别笑话我）这款吐司略有改动，原方表面是奶酥酱，我直接刷蛋液了，省事么。

主料
中种原料：高粉280克	蛋白21克	酵母3克
牛奶85克	淡奶油110克	白糖8克
辅料
蛋白18克	白糖35克	盐3克
酵母1克

中种纯奶吐司的做法，共2个步骤

1/2.
做法：
1、所有中种材料揉成团，（可以先将酵母熔化到牛奶中），发酵至2倍大。
2、发酵好的中种材料撕成小块，和面料混合加入面包机桶内。
3、启动和面程序（一个半程序，一次20分钟，大约揉了35分钟），揉至完全阶段。
4、在面包机内醒发，30分钟。
5、将面团分割成3等份，揉成团，松弛10分钟。
中，时间30分钟。

2/2. 将面团擀成长条，卷成团，收口处捏紧，朝下。
7、将卷好的面团，一字排列在面包桶内，（桶内的刮刀拿掉，出锅底部会好看点），发酵1小时（看具体情况），8分满即可。
8、发酵好的吐司胚上刷上蛋液，启动烘烤功能，选择烧色

全屏看步骤步骤 1 步骤 2

小窍门

罗里吧嗦：
1、看完，大家发现没，这款和北海道很像，但是时间缩短了，也不用加黄油。
2、表面大家可以根据喜好挤各种啥酥都行。
3、中种发酵，温度高的季节可以在直接放阳台，时间自己掌握，天气凉的话可以用面包机发酵。
4、分割面团不要直接用手撕，要用刮板，否则会破坏面团的结构。（话说这个是在面包圣经上看到的，薄灰的书里也有提及）

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