宫保鸡丁

1/5. 将鸡胸脯肉切成块状，放盐、鸡精、料酒及水淀粉腌制1小时，让其入味。

2/5. 花生米去皮，入油炸酥备用。

3/5. 在炸过花生米的油中放花椒炸出香味后捞出，再放入切丁的蒜头和辣椒干炒出香味后，到入腌制好的鸡丁翻炒。

4/5. 鸡丁炒至变色后到入炸好的花生米、生抽、料酒、醋、糖、鸡精及水淀粉翻炒。