主料 | ||
鸡蛋4个 | 低粉80克 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 白糖50克 | |
辅料 | ||
蔓越莓一小把 |
1/15. 蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
2/15. 蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3/15. 加入玉米油搅拌至完全融合。
4/15. 加入牛奶,搅拌均匀。
5/15. 加入过筛后的低粉。
6/15. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7/15. 分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
8/15. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9/15. 再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
10/15. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11/15. 加入蔓越莓拌匀。
12/15. 拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
13/15. 放入预热的烤箱里,上下火175°,15分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。
14/15. 稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
15/15. 放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。