主料 | ||
纯牛奶240克 | 鸡蛋1个 | 低筋面粉80克 |
细砂糖20克 | 黄油15克 | 芒果肉适量 |
色素3滴 | ||
辅料 | ||
动物性淡奶油200克 | 细砂糖30克 |
1/14. 鸡蛋打入碗里打散,加入20克细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2/14. 然后加入240克牛奶。
3/14. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4/14. 将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
5/14. 将稀面糊过筛,用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒,让全部材料都通过滤筛。
6/14. 往过滤好的面糊里加入3滴黄色素。
7/14. 搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置半个小时。
8/14. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固。
9/14. 把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。
10/14. 200克动物性淡奶油加入30克细砂糖打发到可以保持花纹的程度。
11/14. 芒果去皮,切成约5厘米的长条。
12/14. 将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
13/14. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。
14/14. 吃的时候,刀叉开工切开,像吃西餐就行啦。
1、班戟皮煎的时候要用小火,不需要翻面,大约2分钟,就煎熟了。
2、包班戟皮的时候,最好先左右包,再前后包,出来的效果比较好看,而且切的时候不会散。