芒果班戟

1/11. 材料合影，漏了个黄油，鸡蛋用小点的，大概50克一只就好

2/11. 把面粉，糖粉，盐筛入牛奶里，边筛边搅拌，这样不容易起团

3/11. 搅打好的鸡蛋慢慢倒入第二步，并搅拌均匀

4/11. 隔水融化好的黄油，慢慢倒入，搅拌均匀

5/11. 搅拌好的液体过筛一遍，这样会更细腻，皮也会更均匀，然后放置冰箱冷藏一小时或者冰冻十分钟，这样煎皮时不容易破

6/11. 最后一张才想起来拍照，这张已经不够量了比较难看，全程小火，锅不要烧太热，热了不便于皮浆的摊开，拿起平底锅，盛一勺倒锅里迅速转圈直到铺满再放回火上（每次盛前先搅拌下让油均匀），等起泡，如图，就可以拿起来了，我是用筷子拨几下边上就脱开来，再直接用锅倒扣到盘子里，不平再调整下就好

7/11. 准备一块湿抹布，扣好皮子就放上面给锅降温以免煎下一张时太热

8/11. 芒果对半切开，用薄些平些的勺子挖出尽量完整的肉

9/11. 奶油加入糖粉高速打发，直至纹路不消失，挑起有不倒尖角，夏天打奶油一定记得是放冰箱冷藏到透凉的，最好打时坐盆冰水上，然后一直放冰水上直到做完，否则温度高了即使打发了后面又会化掉

10/11. 煎的一面朝上，中间放一勺奶油，芒果稍做修整平面朝上放入，皮对叠，翻过来就成了