主料 | ||
五花肉适量 | 板栗适量 | 油豆腐适量 |
八角适量 | ||
辅料 | ||
老抽适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
味精适量 |
1/3. 锅里放冷水,将切成几大片的五花肉放入,烧开转小火,烧至猪肉熟了取出(用筷子插入可以穿透肉块即可),剩下的锅中的热汤也盛出备用。
2/3. 将烧熟的五花肉切成小块,锅中放一点点油(五花肉会出油),将五花肉放入,放八角,炒匀,放老抽(生抽也可以,老抽可以调色),烧出香味,放刚才盛出的热汤,大火烧开
3/3. 放入板栗和油豆腐,盖上锅盖,大火煮。这一步最关键,必须看着火,待烧到汤已经半干,放盐拌匀,烧至在锅中汤还剩下一部分尝尝味道,就可以盛起装盘了。要注意,汤不要全部烧干,否则会烧出五花肉的油而变得很腻。
如果有米酒,放一点米酒会很香
喜欢吃豆豉的,也可以放豆豉