芒果冻芝士

1/20. 三个芒果的用法：取约200g芒果肉打成果泥，其中50g用来做镜面，150g用来混入芝士。

2/20. 约100g切块的芒果，我是把切得好看的分出来，不好看的打泥去了～

3/20. 200g奶油奶酪加入30g糖粉，隔热水拌匀。

4/20. 尽量拌匀至无颗粒状。

5/20. 拌匀后加入100g酸奶

6/20. 加入15ml柠檬汁。

7/20. 拼命的搅拌均匀吧，我自己觉得很容易有颗粒，我用橡皮刮刀按压了好久把颗粒都压掉了…

8/20. 加入150g芒果果泥，8-10g提前用冰水泡软的吉利丁片。（温度不够的话可以隔水加热帮助吉利丁片融化）

9/20. 拌匀，这个拌匀容易多啦。

10/20. 100淡奶油坐入冰水中打发至提起打蛋器出现一个小小的尖角即可。打一会会就好咯，隔一会就提起来看看。

11/20. 打发好的奶油分2-3次加入芝士糊中，切拌均匀，防止消泡。

12/20. 直接把芒果粒铺在模具底部，然后把芒果芝士糊倒入。我用的是六寸方形慕斯圈。

13/20. 还倒了一部分在提拉米苏杯子里。

14/20. 表面可以用勺背弄平整些，放入冰箱冷藏至凝固（4小时以上）

15/20. 制作芒果泥镜面：50g芒果泥，加入100ml热水，加入5g软化的鱼胶片混合均匀。

16/20. 待芒果芝士糊冻的略硬时（约一小时），倒入镜面。

17/20. 差不多这么厚。继续放入冰箱冷藏4小时以上。

18/20. 成品～

19/20. 酸甜好味道～