主料 | ||
蛋糕底材料:适量 | 消化饼或者奥利奥160克 | 黄油80克 |
芒果冻芝士材料:适量 | 芝士(奶油奶酪)300克 | 淡奶油300克 |
酸奶300克 | 芒果肉500克 | 吉利丁粉18(需加凉开水70)克 |
细砂糖120克 | 柠檬汁15毫升 | 朗姆酒8毫升 |
镜面材料:适量 | 开水适量 | 吉利丁粉7(需加凉水28)克 |
细砂糖50克 | 果肉泥上一材料中已包含 |
1/22. 材料差不多都在这了,好像也不是很多哈!
2/22. 18g吉利丁粉加入70g凉开水,7g吉利丁粉加入28g凉开水分别泡好。
3/22. 先制作蛋糕底,消化饼放料理机打成粉,黄油融化后倒入其中,戴上一次性手套抓匀。
4/22. 将抓匀的消化饼倒入模具中。
5/22. 用手或者勺子背将其均匀的铺满模具底,压紧实。然后放冰箱冷藏备用。
6/22. 芒果肉分两半,250g切成小方块,250g用榨汁机打成泥,备用。
7/22. 然后把芝士隔水(小火加热片刻)搅打细腻,再加入50g糖继续搅打到芝士爽滑无颗粒。
8/22. 拿出盆,加入酸奶搅打均匀。
9/22. 搅打好的酸奶芝士糊中加入之前的芒果泥的1/2,搅打均匀。
10/22. 加入之前泡好的吉利丁粉,搅拌均匀,可再次隔水稍加热以利于吉利丁粉更均匀的融合。
11/22. 芝士糊放凉后加入柠檬汁,朗姆酒,搅拌均匀,放冰箱冷藏,备用。
12/22. 把淡奶油稍稍打到有淡淡的纹路即可,不用打发。
13/22. 拿出酸奶芝士糊倒入打好的奶油中,搅拌均匀。
14/22. 搅拌好的奶油芝士糊的一半倒入之前的准备好的模具中。
15/22. 再均匀的铺上芒果粒。
16/22. 再倒入剩余的奶油芝士糊,轻震掉气泡,可以用牙签挑掉表面的气泡(如果表面要铺镜面或者裱花什么的也可不管那些气泡 )。然后放冰箱冷冻,让其表面快速凝结。
17/22. 开始做镜面:剩下的1/2芒果泥加入适量开水至合计300g,搅拌均匀。
18/22. 倒入另一份泡好的吉利丁(7g)搅拌均匀。
19/22. 拿出冻好的奶油芝士糊,将果汁倒入。
20/22. 用牙签清理掉表面的气泡,包好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可。
21/22. 冷藏好的蛋糕可以自己装饰一下,也可以直接切块食用。
22/22. 来一块静静的享受午后的清凉!
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1、吉利丁粉与鱼胶片的比例为0.75:1,方子中的吉利丁粉也可换成鱼胶片哦!泡吉利丁,吉利丁粉与水的比例为1:4。 2、镜面的吉利丁用量:如果不用果泥兑水,或者直接用果汁的话,吉利丁粉需增加2g。