主料 | ||
安康鱼干适量 | ||
辅料 | ||
红椒适量 | 蒜苔适量 | 大蒜适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
香醋适量 | 香油适量 | 鱼露适量 |
蚝油适量 |
1/7. 主料:安康鱼干
副料:红椒、蒜苔、大蒜
调料:盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
2/7. 安康鱼干用清水浸泡24小时
3/7. 泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
4/7. 蒜苔和红椒切成段状
5/7. 大蒜捣成蒜蓉,将蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油,混合均匀
6/7. 将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
7/7. 将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可
1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水;
2、蒸制鱼干时,可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥;
3、调料依个人口味适量加入。