主料 | ||
主面团材料:面包粉300克 | 牛奶180克 | 黄油40克 |
砂糖70克 | 淡奶油20克 | 鸡蛋一个适量 |
盐6克 | 酵母4克 | |
辅料 | ||
烫种材料:面包粉50克 | 砂糖10克 | 开水65毫升 |
1/5. 一,烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀,然后加入开水搅拌成团放凉待用。
2/5. 二,取出凉透的烫种面团,将烫种面团撕成小块放入面包桶,将主面团材料按牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,砂糖,面包粉,酵母的顺序放入面包桶内,蔓越莓干切碎放入果料盒内。
3/5. 三,开启和面25分钟后选择迪爱法,设置为:中烧色,900克(也就是最大的那个)果料项打勾确认,一次揉面20分钟,一次发酵30分钟,二次排气揉面5分钟,二次发酵40分钟,烘烤50分钟。
4/5. 四,迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作,二次揉面果料自动撒入揉匀后我拿出来稍微整形,我做的面包量比较大不太好看。
5/5. 五,最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液,烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
温馨提示:烫种用的开水一定要是滚开的,还有面粉一定要过筛,否则影响口感。每次开盖进行操作的时候一定要按暂停,操作完以后不要忘记再按开启哦。