主料 | ||
高筋面粉200克 | 紫薯3个 | |
辅料 | ||
水100毫升 | 酵母3克 | 糖粉20克 |
白纱糖若干 | 牛奶50克 |
1/7. 3g酵母用100ml温水溶解
2/7. 200g面粉与20g糖粉加入刚才的酵母水,充分揉成光滑面团
3/7. 发酵至原来的2倍大,手指按下无回缩
4/7. 再加些干粉揉好后分成40g左右一个的面团,静置20分钟,醒面
5/7. 将紫薯洗净加水,盖过紫薯,进微波炉,大火叮5至8分钟,至紫薯软烂
6/7. 待紫薯冷却后去皮,根据口味加入白砂糖和50g牛奶,揉抓成泥状
7/7. 包入紫薯,成形后上蒸锅