主料 | ||
猪腰2个 | 高汤适量 | |
辅料 | ||
黄瓜1根 | 木耳3朵 | 葱1棵 |
大蒜3-5瓣 | 盐适量 | 淀粉适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 植物油适量 |
1/4. 原辅料洗净,木耳用温水发开。
2/4. 猪腰除去外皮,从中间切成两片,剔去腰臊(里侧白色的部分),在外皮(光滑的一面)划上十字花刀,再切成3厘米见方的块,在清水中泡一会儿,洗干净沥去水分,加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片,木耳撕成小块,葱蒜切末。
3/4. 锅烧热,放油,油热加葱、蒜炝锅,下腰花炒散,烹入适量醋。
4/4. 再放入木耳及黄瓜片,略炒后烹入高汤(可用水代替)、生抽、淀粉兑成的汁,翻炒几下,待汁裹住腰花后即可出锅。