主料 | ||
五花肉半斤左右 | 晒干的马齿苋泡出来一茶碗 | |
辅料 | ||
姜片二片 | 葱段二小段 | 大料(八角)一个 |
老抽适量 | 生抽适量 | 冰糖适量 |
食盐适量 | 植物油适量 | 黄酒(料酒也行)适量 |
1/5. 把五花肉切二段,每段10公分长,放冷水锅里煮开,水里放姜片,葱段,大料,少些料酒,烧开2分钟把肉捞出。
2/5. 捞起的肉擦干,抹上老抽,油锅放一点油就行,把肉皮朝下炸至酥皮,捞出。
3/5. 晾凉后切一公分宽十公分长的肉片,放一边待用。刚才油锅接着用,少些油放姜葱,炒香放泡好的干马齿苋(开水泡1小时,洗干净,攥干),边炒边加盐,加生抽,老抽,放一勺煮肉老汤,烧一会。
4/5. 找一深口碗,把肉皮朝下码好,放几粒冰糖,把马齿苋铺在肉上面,菜里的汤也倒进去。
5/5. 隔水蒸1.5个小时,把汤倒出,找一深口盘子把菜扣过来,再蒸一小时,把汤浇上即可。大功告成