清蒸刁子鱼

11195人浏览

分享到：

作为湖北人，刁子鱼一直都是我的爱~每回都是妈妈做给我吃的，现在一个人在外面就自己试着做做~一样好吃哦~嫩死了

清蒸刁子鱼的做法，共11个步骤

1/11. 鱼用小刀去除鱼鳞，我用的是淘汰下来的水果刀~也可以用小勺子去鱼鳞…

2/11. 我吃鱼不爱翻面就果断破两半

3/11. 鱼身花刀~内外摸盐~我用了大概2勺~1g的量勺

4/11. 用一瓶盖的旧拍打鱼身~用高度白酒做出来的感觉比料酒的好吃~没有也可以用料酒的啦~

5/11. 花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟

6/11. 盘内放一段拍好的葱段，几片姜，洋葱

7/11. 放入鱼，香菇，大火十分钟~

8/11. 蒸鱼的时间我们来调料，有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步，2g盐，一勺酱油，1g糖，一勺老干妈~加入少量热水，拌匀备用~

9/11. 剩下的一段葱，姜，切丝~

10/11. 时间到了关火，去掉生姜片，倒掉腥水（这步很重要，一定要倒掉~）然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟

11/11. 最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱，姜丝~用烧热的油一淋，出桌~

蒸鱼不要给鸡精哦，会破坏掉鱼的鲜美~

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11195人查看，0条评论