主料 | ||
奶油奶酪适量 | 鸡蛋3个加1个蛋黄 | 黄油适量 |
朗姆酒一勺 | 薄荷叶适量 | |
辅料 | ||
黑胡椒粒适量 | 盐少许 | 蓝莓酱适量 |
黄桃适量 |
1/5. 所有材料。奶酪,鸡蛋,朗姆酒,黄油,薄荷
2/5. 取3个鸡蛋液加1个蛋黄打散加入朗姆酒,奶酪擦丝,黄油切丁,薄荷切末。
3/5. 锅里热一片黄油后,倒入蛋液转最小火,用勺子局部画圈轻搅拌20s后加入奶酪,继续局部画圈,这时画圈可能会弄破蛋皮,没关系,用未凝固的混合蛋液填补破的地方,画圈直至蛋液即将凝固,撒上适量黄油丁让局部蛋皮更软嫩。最后再撒上薄荷叶碎,少许盐关火。
4/5. 蛋皮稍凉后卷起切开撒上黑胡椒粒就可以享用了。切开的时候可以看到黄油和奶酪液有溢出。
5/5. 软滑丰富的层次口感。
图片中的用量较多,用24cm平底锅用3个鸡蛋液加1个鸡蛋黄就足够了。鸡蛋不能太薄也不能太厚。