菜脯煎蛋-白粥好搭档

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记得小时候，家家户户家里都会腌一些咸菜，萝卜干的。那时的生活不像现在早上起来中餐西餐，面包牛奶什么的。潮汕人早上一般就是白粥加一些小菜，我们叫“杂咸”。菜脯蛋就是杂咸之一。

主料
萝卜干1块	鸡蛋3只	小葱适量

菜脯煎蛋-白粥好搭档的做法，共6个步骤

1/6. 高堂菜脯：因为是潮州高堂镇出产的，曾有老话说高堂菜脯赢过上海猪舌。

2/6. 菜脯一块，清水泡洗去掉一部分咸度

3/6. 挤干水，剁碎

4/6. 加小葱末，鸡蛋

5/6. 搅拌均匀

6/6. 不粘锅下少许油，油热了关小火，倒入两勺菜脯蛋液，煎到表面凝固，翻面就可以。

注意火侯，中小火就可以。因为菜脯本身咸，咸的东西容易胡锅煎过火

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