主料 | ||
番茄3个 | 鸡蛋6个 | 葱3根 |
盐少许 | 鸡精少许 | 老酒3勺 |
1/9. 将番茄,葱洗净,番茄切成小块,葱切成5厘米小段放入盘中备用
2/9. 鸡蛋打入盆中放入少许盐和鸡精,打匀
3/9. 锅中放入少许油,待油热至3成热放入番茄,稍微翻动几下,盖上锅盖3分钟,让西红柿充分的把汁渗出
4/9. 掀开锅盖,用锅铲把番茄碾碎(如图)放入一点盐和鸡精,再翻炒几下,盛入盘中备用
5/9. 锅洗净放入底油,待油冒烟时倒入鸡蛋
6/9. 将鸡蛋摊成饼状,先不要弄散,鸡蛋上没有蛋液时放入葱
7/9. 葱炒几下后放入番茄,这时候再把鸡蛋弄散,这样做是为了能够让番茄炒出的汁充分包裹在鸡蛋上,炒匀后放入麻麻自制的糯米老酒(没有老酒的可以拿料酒代替),再翻炒几下后出锅!
8/9. 成品!(在做之前记得要仔细的看完小贴士哦,即使有些啰嗦!:) )
9/9. 和米饭拌在一起吃简直绝配!也可以当做卤和面条拌在一起,应该也是不错的哦!
1.番茄为了不影响口感一定要切掉上下的蒂
2. 盐和鸡精没有具体的量,根据个人口味酌情添加!
3.鸡蛋和番茄的量也依据个人口味增加或减少
4.家里没有老酒可以拿料酒代替!(料酒无需太多提下味就好)
5.葱最好用小葱,(不是香葱,是比大葱要小一点的小葱)如果实在买不到小葱可以拿大葱代替
6.在炒葱的时候可以把没有蛋液的鸡蛋对折然后在锅的另一边炒葱,炒得微微有些葱香时放入西红柿!