私房土豆炖排骨

1/11. 材料

2/11. 排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下

3/11. 飞水后的排骨，拍糊了

4/11. 坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。

5/11. 倒入排骨、少量白糖翻炒

6/11. 倒老抽调色

7/11. 排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。

8/11. 吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷

9/11. 焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。

10/11. 25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。