京酱肉丝

1/9. 猪里脊肉（取出了速冻的里脊肉放少许水稍解冻5分钟备用）。

2/9. 京葱半根切丝。

3/9. 里脊肉切丝。稍许解冻即切丝，易成形，肉丝更容易切。

4/9. 放入少许盐、姜丝、黄酒、淀粉，充分拌匀腌入味5~8分钟。

5/9. 炒锅内倒入花生油，稍微升温后即放入肉丝滑炒。(肉丝中的姜丝可取出，根据各人口味)。

6/9. 滑炒肉丝至发白出锅备用。

7/9. 锅内留少许油，放入姜丝煸香，放入半勺甜面酱、冰糖、少许水、老抽少许提色，小火熬煮2分钟左右，成稠状（可适量放入淀粉勾芡）。

8/9. 放入肉丝翻炒，收汁。