| 主料 | ||
| 茄子适量 | 五花肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 大蒜适量 | 生姜适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | |
茄子炒肉丝的做法，共5个步骤
1/5. 将茄子切成丝，置于水中
2/5. 将五花肉切成肉丝，置于盆中
3/5. 将葱切成葱花，大蒜、姜切碎，放置一旁
4/5. 将锅放在火上，倒入适量的油，将切好的葱，大蒜，姜倒入爆炒
5/5. 将肉丝倒入锅内，随便翻炒，加入半勺盐翻炒，随后将茄子倒入锅内，炒2分钟，加入1勺多盐，少量味精，适量辣椒酱，再翻炒，
小窍门
1.茄子切好后，在空气中会氧化变色，将其置于水中，可防止变色
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