主料 | ||
鸡蛋5个 | ||
辅料 | ||
低粉85克 | 白糖80克 | 植物油40克 |
水40克 | 熟 芝麻30克 | 熟芝麻30克 |
1/19. 原料:鸡蛋5个 低粉85克 糖80克 植物油40克 水40克 盐少许 炒熟压碎黑芝麻30克(实际用25克)
2/19. 黑芝麻过筛(过筛后更容易洗干净)
3/19. 洗净
4/19. 炒锅烧热(无需放油)小火放入芝麻炒熟。(听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了,或者是尝一下没有生芝麻味,炒熟的芝麻很饱满)
5/19. 现在请出我家很少用的捣蒜器,取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。
6/19. 捣碎的黑芝麻
7/19. 蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用
8/19. 蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖,
9/19. 打至硬性发泡,打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。
10/19. 蛋黄打均匀。
11/19. 筛入低粉
12/19. 搅拌均匀
13/19. 筛入黑芝麻(有5克筛不下去)实际用25克黑芝麻。
14/19. 搅拌均匀。
15/19. 加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
16/19. 倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
17/19. 翻拌均匀。
18/19. 倒入8寸活底模具中,大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟
19/19. 出炉倒扣冷却后脱模,忘了拍倒扣的图片了。
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