主料 | ||
无盐黄油120克 | 低筋粉180克 | 糖粉50克 |
淡奶油100克 | 全脂奶粉40克 | 细砂糖30克 |
辅料 | ||
香草精3毫升 | 起酥油3毫升 | 美国大杏仁20个 |
1/5. 黄油室温软化后用套上保鲜膜的手稍微揉碎以便更均匀地搅拌
2/5. 加入糖粉先和黄油拌匀,以免打发黄油时飞粉,打发至相对柔滑就可以了,期间可加入香草精和起酥油一起略拌匀。千万别打发过头,不然一进烤箱就化了
3/5. 再分次加入室温的奶油打发,切忌别用刚从冰箱里拿出来的奶油,那样由于温差,会与黄油产生水油分离的现象,打发至羽毛状即可
4/5. 筛入低粉用刮刀拌匀,把搅拌后的奶糊放进裱花袋,用8齿口,在铺好油纸的烤盘上开始裱上曲奇粒,再镶上杏仁粒,此时烤箱可以开始180度预热
5/5. 最后用180度烘烤15分钟左右即可,若感觉略有焦色,可用铝箔纸盖上继续烤一会