主料 | ||
牛腩600克 | 西红柿3个 | 白萝卜1/2根 |
辅料 | ||
干红辣椒2个 | 老姜适量 | 葱适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 料酒适量 |
老抽适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
1/10. 干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片。
2/10. 白萝卜洗净切滚刀块。
3/10. 西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用。
4/10. 锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
5/10. 牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
6/10. 泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
7/10. 锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
8/10. 倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9/10. 放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
10/10. 加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。